Ensalada de langostinos para Año Nuevo

Cortar las cabezas de los langostinos y reservar. Limpiar el cuerpo retirando el espolón y la carcaza.

Aparte, en sartén con manteca, dorar los langostinos de ambos lados.

Para el aderezo, en sartén con crema de leche, sumar las cabezas de langostinos y ajos enteros. Reducir por unos minutos y salpimentar. Colar y dejar enfríar.
En un bol, colocar el jugo de limón y de naranja, salar, sumar cilantro y ciboulette picados y la crema fría. Mezclar bien.

Para la ensalada, hervir los choclos, cortar los dientes con chuchillo y mezclar en un bol junto con los tomates y pepinos cubeteados más la cebolla curada con jugo de limón y sal.

Servir los langostinos con la ensalada aderezada.