Churrasquitos de cerdo cubiertos a la chapa con gremolata

Carne

INGREDIENTES

  • Churrasquito de cerdo 8
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Panceta ahumada 200 grs
  • Cebolla morada 2
  • Queso provolone 100 grs
  • Berenjena 1
  • Mozzarella 250 grs
  • Rúcula 1 atado

  • Gremolata:

  • Naranja 1
  • Menta 1 puñado
  • Almendra 1 puñado
  • Tomate seco hidratado 1 puñado

carne cerdo gremolata

Dorar los churrasquitos de cerdo en oliva de ambos lados. Salar. Cubrir con finas fetas de provolone y cuando derrite el queso cubrir con lonjas de berenjenas previamente grilladas y con morrones previamente asados.

Aparte, dorar la cebolla y panceta picada.

Sumar le salteado sobre los churrasquitos y terminar con mozzarella rallada.

Retirar cuando se derrita la mozzarella.

Terminar con rúcula y acompañar con gremolata (picar los ingredientes, salpimentar y aderezar con oliva).