Para los bifes, colocarlos en un bol con oliva, jugo de limón, ajos enteros, tomillo, romero, sal y pimienta. Reservar en heladera por 24 horas.
Dorar los bifes en chapa con oliva de ambos lados.
Para el pesto, procesar las hojas de albahaca con las nueces, queso de rallar, ajo picado y procesar con oliva en cantidad necesaria. Salpimentar y mezclar.
Para la guarnición, hervir la papas con piel y aplastar. Dorar en chapa con oliva.
