Chivito santiagueño arrollado con papas cuña

Carne

INGREDIENTES

  • Chivito 1
  • Quesillo 500 grs
  • Arrope 200 cc
  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Jamón cocido 250 grs
  • Sal
  • Pimienta

  • Extras:

  • Caldo de verdura c/n

  • Papas cuña:

  • Papa 1 kilo
  • Hierba fresca a gusto
  • Ají del monte 1
  • Aceite de oliva

  • Salsa:

  • Arrope 100 cc
  • Aloja 50 cc

arrollado papas chivito

Para el chivito, deshuesarlo y estirarlo como un matambre. Desgrasar y salpimentar. Untar con arrope, cubrir con tiras de morrón previamente asadao y pelado, jamón y queso.

Enrollar y bridar. Salpimentar y cocer a la parrilla o envuelto en film en cacerola con caldo o envuelto en papel aluminio al horno.

 

Para las papas, cortarlas en cuña y salpimentar. Cocer al horno con hierbas a gusto en placa con aceite caliente por 30 minutos al horno medio.

 

Para la salsa, reducir el arrope con el aloja hasta concentrar.