Pata de chivito braseada
INGREDIENTES
- Para una receta dos personas.
Ingredientes ⬇:
- - 1 pata trasera de chivito braseada.
- - 2 unid cebolla.
- - 2 unid zanahoria.
- - 1 atado de puerto.
- - 1 L Vino tinto.
Glaseado:
- - 2 L de vino tinto.
- - 2 L de fondo de carne.
- - 4 papas.
- - 2 cabezas de ajo.
- - 1/2 kg de mil.
- - 1 atado de pereji.
- - Tomillo y romero.
- - Orégano.
- - Ají molido.
- - Frutos secos.
- - Aceite.
- - Vinagre.
- - Sal pimienta.
Nos visita el genio de Daniel Ferrada y nos enseña esta plato espectacular! ? PATA DE CHIVITO BRASEADA ? con PURÉ DE PAPA RÚSTICA ? CON MIEL ?y AJO ! .
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Procedimiento ⬇:
1.⚡Limpiar la pata prepararla condimentar y luego pasarla por harina y sellar.
Colocar en una placa las verduras y la pata tapar con aluminio y llevar a horno a 180 por unos 30 minutos.
Dejar reposar.
2.⚡Luego extraer el jugo o fondo y mezclar con vino tinto y un poco de demiglace para tener una buena salsa para glasear la pata
3.⚡Poner a hervir la papas con cáscaras y y hacer un puré rústico con cáscara.
4.⚡Saltear los ajos y mezclar con miel luego mezclar con el puré.
5.⚡Chimi churri mezclar perejil picado frutos secos hiervas condimentos.
6.⚡Servir en plato grande o bandeja.
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