Chivito mendocino adobado a la estaca

Carne

INGREDIENTES

  • Chivito 1
  • Sal entrefina

  • Adobo:

  • Pimienta negra en grano 1 cda
  • Pimentón 1 cda
  • Ají picante 1
  • Albahaca 1 planta
  • Perejil 1 puñado
  • Menta 1 cda
  • Tomillo 1 cda
  • Aceite de oliva c/n
  • Jugo de limón c/n

  • Guarnición:

  • Calabacín 8
  • Berenjena 3
  • Cebolla 2
  • Tomate 4
  • Mozzarella 500 grs
  • Aceituna negra picada 1 puñado

regionales

Para el adobo, machacar la pimienta negra, el pimentón, el ají picante picado, albahaca, perejil, menta y tomillo picados. Sumar el jugo de limó y oliva a gusto.

Salar al chivito y adobar.

 

Cocer a la estaca por 3 horas del lado de cuero, dar vuelta y cocer por una hora más.

 

Para la guarnición, ahuecar los calabacines y cocer al horno o parrilla. Rellenar con salteado de morrón, berenjena y cebolla fileteadaos y salpimentados mezclados con mozzarella y aceitunas negras picadas.

Gratinar a la parrilla.