Cerdo marinado a la masa por Eliana Guevara

Carne

INGREDIENTES


  • Relleno:

  • Paleta de cerdo 300 grs
  • Vino blanco 250 cc
  • Frutas secas 50 grs
  • Cebolla de verdeo 2
  • Clavo de olor 1
  • Batata 1
  • Pera 1
  • Sal
  • Aceto balsámico 100 cc
  • Comino
  • Ajo
  • Tomillo
  • Romero
  • Dulce de alcayota 2 cdas

  • Masa:

  • Harina 000 300 grs
  • Grasa 50 grs
  • Sal 1 cda
  • Aceite de oliva 3 cdas
  • Agua fría 200 cc

masa cerdo regionales

Para el relleno, cortar la paleta de cerdo en cubitos y marinar con vino blanco, aceto, sal, frutas secas, cebolla de verdeo picado, la pera y batata en cubitos. Mezclar bien y marinar por 12 horas en heladera (tapada).

Luego de las 12 horas condimentar con comino, sumar el ajo picado, romero y tomillo a gusto más el dulce de alcayota.

 

Para la masa, mezclar la harina con la grasa, oliva pomada y la sal. Integrar a la vez que sumamos agua fría de a poco hasta tomar la masa.

Amasar por unos minutos y descansar.

 

Para el armado, estirar la masa (amplia) y forrar una cazuela, sumar el relleno y cerrar la masa hacia arriba.

 

Para la cocción, llevar al horno medio por 45 minutos.