Carne
Cerdo marinado a la masa por Eliana Guevara
INGREDIENTES
Relleno:- Paleta de cerdo 300 grs
- Vino blanco 250 cc
- Frutas secas 50 grs
- Cebolla de verdeo 2
- Clavo de olor 1
- Batata 1
- Pera 1
- Sal
- Aceto balsámico 100 cc
- Comino
- Ajo
- Tomillo
- Romero
- Dulce de alcayota 2 cdas
Masa:- Harina 000 300 grs
- Grasa 50 grs
- Sal 1 cda
- Aceite de oliva 3 cdas
- Agua fría 200 cc
Para el relleno, cortar la paleta de cerdo en cubitos y marinar con vino blanco, aceto, sal, frutas secas, cebolla de verdeo picado, la pera y batata en cubitos. Mezclar bien y marinar por 12 horas en heladera (tapada).
Luego de las 12 horas condimentar con comino, sumar el ajo picado, romero y tomillo a gusto más el dulce de alcayota.
Para la masa, mezclar la harina con la grasa, oliva pomada y la sal. Integrar a la vez que sumamos agua fría de a poco hasta tomar la masa.
Amasar por unos minutos y descansar.
Para el armado, estirar la masa (amplia) y forrar una cazuela, sumar el relleno y cerrar la masa hacia arriba.
Para la cocción, llevar al horno medio por 45 minutos.
