Carne
Chicharrón trenzado con mandioca frita
INGREDIENTES
- Matambre 1
- Naranaja amarga c/n
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Mandioca 1 kilo
- Aceite neutro c/n
Salsa:- Morrón 1/2 de cada color
- Cebolla 2
- Mango 1
- Ajo 2 dientes
- Perejil 1 puñado
- Vinagre
Cortar tiras del mantambre (dejando la grasa). Unir los extremos y trenzar. Condimentar y dorar en oliva de todos los lados.
Cubrir con jugo de naranja y tapar. Cocer a fuego bajo por 2 horas.
Para la guarnición, pelar la mandioca y hervir por 2 horas. Cortar en tiras o rebanadas y freír en aceite caliente.
Para la salsa, picar los vegetales y aderezar con oliva, vinagre y condimentar a gusto.
