Cerdo guisado al vapor

Carne

INGREDIENTES

  • Carré de cerdo 1 kilo
  • Cebolla 1
  • Vinagre de alcohol
  • Laurel 2 hojas
  • Ajo 2 dientes
  • Pimienta en grano 1 cda

  • Kimchi:

  • Pepino 1
  • Sal
  • Azúcar
  • Cebolla 1
  • Ajo 2 dientes
  • Jengibre 1 rueda
  • Zanahoria 1/4
  • Cebolla de verdeo 1
  • Salsa de soja

  • Pan:

  • Harina de trigo 0000 500 grs
  • Sal 1 cda
  • Azúcar 75 grs
  • Polvo de hornear 1 cdta
  • Aceite 75 cc

  • Fermento:

  • Agua tibia 300 grs
  • Levadura 10 grs
  • Azúcar 30 grs

carne kimchi

Para el pan, hacer un fermento con el agua tibia, levadura y azúcar. Reservar.

Colocar la harina en un bol junto con el resto de los ingredientes y mezclar. Sumar el fermento, integrar con las manos hasta tomar.

Leudar por 1 hora. Obtener bollitos de 30 grs y leudar 30 mintuos. Estirar con palote y leudar 30 minutos más.

Cocer humedecidos al vapor por 15 minutos.

 

Para el cerdo, hacer una base de vinagre en cacerola y dorar el cerdo en trozo junto con el laurel, cebolla fileteada, ajo picado, sal y pimienta en grano.

Cubrir con agua y reducir hasta que la carne esté cocida.

 

Para el kimchi, enun bol cortar la cebolla, ajo, jengibre, zanahoria, verdeo en Juliana. Sumar un poquito de sal, azúcar y salsa de soja.

Sumar el pepino en rodajas (previamente escurrido con sal y azúcar). Mezclar bien

 

Para el armado, doblar el pan y rellenar.