Cerdo guisado al vapor
INGREDIENTES
- Carré de cerdo 1 kilo
- Cebolla 1
- Vinagre de alcohol
- Laurel 2 hojas
- Ajo 2 dientes
- Pimienta en grano 1 cda
Kimchi:- Pepino 1
- Sal
- Azúcar
- Cebolla 1
- Ajo 2 dientes
- Jengibre 1 rueda
- Zanahoria 1/4
- Cebolla de verdeo 1
- Salsa de soja
Pan:- Harina de trigo 0000 500 grs
- Sal 1 cda
- Azúcar 75 grs
- Polvo de hornear 1 cdta
- Aceite 75 cc
Fermento:- Agua tibia 300 grs
- Levadura 10 grs
- Azúcar 30 grs
Para el pan, hacer un fermento con el agua tibia, levadura y azúcar. Reservar.
Colocar la harina en un bol junto con el resto de los ingredientes y mezclar. Sumar el fermento, integrar con las manos hasta tomar.
Leudar por 1 hora. Obtener bollitos de 30 grs y leudar 30 mintuos. Estirar con palote y leudar 30 minutos más.
Cocer humedecidos al vapor por 15 minutos.
Para el cerdo, hacer una base de vinagre en cacerola y dorar el cerdo en trozo junto con el laurel, cebolla fileteada, ajo picado, sal y pimienta en grano.
Cubrir con agua y reducir hasta que la carne esté cocida.
Para el kimchi, enun bol cortar la cebolla, ajo, jengibre, zanahoria, verdeo en Juliana. Sumar un poquito de sal, azúcar y salsa de soja.
Sumar el pepino en rodajas (previamente escurrido con sal y azúcar). Mezclar bien
Para el armado, doblar el pan y rellenar.
