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Brownie cake de moras
INGREDIENTES
Brownie:- Manteca 200 grs
- Azúcar rubia 240 grs
- Chocolate 55% 110 grs
- Huevo 4
- Esencia de vainilla 1 cda
- Sal 1 cdta
- Cacao amargo 20 grs
- Harina 0000 90 grs
- Mora fresca 1 pote
Crema de queso:- Queso untable firme 550 grs
- Ralladura de naranja 2
- Azúcar 260 grs
- Huevo 4
- Crema de leche 140 grs
Para el brownie, batir la manteca pomada con el azúcar e incorporar el chocolate previamente derretido a baño María. Sumar los huevos, la esencia y batir nuevamente.
Incorporar los secos (harina y cacao) tamizados y salar.
Verter en moldes de 22 cm (cuadrados) cubiertos con papel aluminio enmantecado y cubrir con moras.
Cocer al horno medio por 15 minutos.
Para la crema, colocar el queso en batidora, sumar la ralladura de naranja y azúcar. Integrar a baja velocidad y sumar los huevos. Volver a integrar y terminar con la crema de leche batida a medio punto integrando esta vez con espátula.
Colocar sobre los brownies y hornar a 100 grados por 2 horas.
Decorar con moras.
