Cerdo agridulce con batatas doradas

Desgrasar el solomillo de cerdo y cortar en trozos y salar. Dorar en oliva de todos los lados. Sumar la batata pelada y en cubitos chicos.

Agregar la avellana picada, las ciruelas pasas picadas y la manteca. Saltear y retirar la carne cuando está cocida.

Incorporar el perejil picado, salar y servir la guarnición en el plato.

Emplatar la carne sobre las papas.

Para la salsa, en la misma sartén agregar la miel y desglasar con oporto cuando hierve.

Emulsionar con manteca fuera del fuego y salsear el plato.