Cerdo agridulce con batatas doradas

Carne

INGREDIENTES

  • Solomillo de cerdo 1
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Batata 1
  • Ciruela pasa 3
  • Avellana 2 cdas
  • Manteca 1 cdta
  • Perejil 1 cda

  • Salsa:

  • Miel 1 cda
  • Oporto 1 pocillo
  • Manteca 1 cdta

Desgrasar el solomillo de cerdo y cortar en trozos y salar. Dorar en oliva de todos los lados. Sumar la batata pelada y en cubitos chicos.

Agregar la avellana picada, las ciruelas pasas picadas y la manteca. Saltear y retirar la carne cuando está cocida.

Incorporar el perejil picado, salar y servir la guarnición en el plato.

Emplatar la carne sobre las papas.

 

Para la salsa, en la misma sartén agregar la miel y desglasar con oporto cuando hierve.

Emulsionar con manteca fuera del fuego y salsear el plato.