Tempura de solomillo al Wok
INGREDIENTES
Principales:
- - 200 g de Solomillo de cerdo.
Maza de Tempura:
- - 150 g de harina de tempura o harina 0000.
- - 2 cda de almidón de maíz.
- - 1 Huevo.
- - Aceite para freír.
Marinada:
- - 1 cda de ajo rallado.
- - 1 cda de Salsa de Soja.
Secundario:
- 250 g de piña o ananá en lata.- - 1 diente de ajo.
- - 1 unid de chiles rojo
- - 200 g de zanahoria.
- - 200 g de cebolla.
- - 200 g de pimiento morrón rojo.
- - 200 g de zuchinnis.
- - 200 g de Brote de soja.
- - 20 g de hongos frescos.
Salsa agridulce:
- - 100 cc de puré de tomate.
- - 30 cc de almíbar de piña.
- - 50 cc de vinagre de arroz o blanco.
- - 80 cc de azúcar.
- - 50 cc de vino de arroz chino michu.
- - 1 cda de harina de maíz.
- - 1 cda de semilla de Sésamo
Condimentos:
- - Sal.
- - Pimienta.
- - Ajinomoto o azúcar.
- .
El especialista oriental @iwaochefok SOLOMILLO DE CERDO CON TEMPURA Y SALSA TAMARINDO AGRIDULCE ???.
?Procedimiento:
1.⚡Solomillo de cerdo: Cortar el cerdo en finas laminas, y en un bowl colocar los ingredientes de la marinada, junto al solomillo por 10 a 20 minutos.
2.⚡En un bowl, preparar la masa tipo de tempura, y reservar.
3.⚡Por último, calentar abundante aceite en un wok y freír el cerdo con masa hasta dejarlo bien crocante.
4.⚡Salsa: en una sartén, colocar todos los ingredientes de la salsa menos el almidón de maíz y calentar por unos minutos, una vez que llega al punto de ebullición, agregar la harina de maíz para ligar la salsa y apagar el fuego.
5.⚡Cocción: Tomar un wok y agregar un poco de aceite. Una vez que este bien caliente, agregar los vegetales y la piña. Cortar en dados el ajo y la guindilla en fina juliana. Saltear por 3 a 4 minutos y condimentar. Por último, agregar la salsa ya ligada y el cerdo marinado, decorar con semilla de sésamo, y a disfrutar!?.
