Cheesecake de dulce de leche en base de chocolate

Postres

INGREDIENTES


  • Base:

  • Galletita de chocolate 150 grs
  • Manteca 75 grs

  • Relleno:

  • Queso blanco firme 1
  • 125 kilos
  • Azúcar 225 grs
  • Crema de leche 270 grs
  • Almidón de maíz 30 grs
  • Huevo 165 grs
  • Jugo de limón 30 cc
  • Dulce de leche repostero 750 grs
  • Ralladura de limón 1

dulce cheesecake chocolate

Para la base, procesar las galletitas de chocolate con la manteca derretida hasta formar una pasta. 

Forrar la base de un molde desmontable de 26 cm y cocer al horno medio por 10 minutos. Reservar.

 

Para el relleno, colocar el queso en un bol y batirlo a temperatura ambiente con el azúcar junto con el y la ralladura de limón.

Una vez batida esta preparación, agregar los huevos y batir lentamente hasta integrar. Seguir con la crema, batir nuevamente hasta integrar y terminar con el dulce de leche, batiendo también hasta integrarlo bien a la preparación.

 

Para el armado, volcar el relleno sobre la base pre cocinada.

 

Para la cocción, llevar al horno bajo por una hora aproximadamente. 

Cuando está cocida, apagar el horno y dejar la torta adentro por una media hora más así evitamos que se quiebre la superficie debido al cambio de temperatura.