Cheesecake de dulce de leche en base de chocolate

Para la base, procesar las galletitas de chocolate con la manteca derretida hasta formar una pasta. 

Forrar la base de un molde desmontable de 26 cm y cocer al horno medio por 10 minutos. Reservar.

Para el relleno, colocar el queso en un bol y batirlo a temperatura ambiente con el azúcar junto con el y la ralladura de limón.

Una vez batida esta preparación, agregar los huevos y batir lentamente hasta integrar. Seguir con la crema, batir nuevamente hasta integrar y terminar con el dulce de leche, batiendo también hasta integrarlo bien a la preparación.

Para el armado, volcar el relleno sobre la base pre cocinada.

Para la cocción, llevar al horno bajo por una hora aproximadamente. 

Cuando está cocida, apagar el horno y dejar la torta adentro por una media hora más así evitamos que se quiebre la superficie debido al cambio de temperatura.