Carne a la masa mendocina al horno de barro

Carne

INGREDIENTES


  • Para la masa:

  • Harina 0000 500 grs
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Agua 200 cc
  • Sal 1 cda

  • Relleno:

  • Entraña 1 kilo
  • Panceta ahumada 200 grs
  • Cebolla 1
  • Papa 3
  • Tomate 3
  • Ajo 4 dientes
  • Aceituna negra 10
  • Ají molido
  • Vino tinto 1 litro
  • Romero
  • Tomillo
  • Pimienta
  • Queso de cabra 100 grs

aceitunas panceta carne masa queso de cabra

Para el relleno, desgrasar las entrañas y colocar en un bol con el romero, tomillo y el resto de los vegetales picados gruesos (cebolla, papa, tomate y ajo). Reservar tapada en heladera por 1 día.

 

Para el armado, forrar una cazuela aceitada con masa y rellenar con la marinada. Salar, sumar las aceitunas sin carozo, el queso de cabra en trozos, panceta, condimentos y cerrar de manera rústica.

Cocer al horno fuerte por 30 minutos.