Pastelería
Churrinches de queso
INGREDIENTES
Masa:- Harina 0000 500 grs
- Azúcar 25 grs
- Sal 20 grs
- Levadura 10 grs
- Agua 250 cc
Empaste:- Margarina 100 grs
- Grasa 100 grs
- Harina 0000 20 grs
Decorar:- Huevo 1
- Queso rallado c/n
- Semilla de sésamo c/n
Para la masa, colocar la levaudra desgranada en un bol pequeño junto con un poquito de agua, harina y azúcar. Dejar activar.
Aparte, en un bol grande, colocar el resto de la harina, azúcar y salar por el borde.
Incorporar la esponja y el agua restante. Tomar la masa y bajar a la mesada. Amasar bien hasta lograr una masa lisa.
Leudar al doble, tapada. Estirar.
Colocar el empaste (mezclar la harina con la manteca y grasa y amasar, estirar entrefilms y llevarlo al freezer), dar una vuelta simple y descansar en heladera por 30 minutos.
Para el armado, cortar tiritas y enroscar. Estibar en placa enmantecada, pintar con huevo y espolvorear con semillas o queso rallado.
Cocer al horno fuerte por 15 minutos.
