Cantimpalo casero

Carne

INGREDIENTES

  • Carré de cerdo 1
  • 7 kilos
  • Tocino 300 grs
  • Sal 20 grs por kilo de mezcla
  • Pimentón dulces 35 grs
  • Pimienta negra 2
  • 5 grs
  • Nuez moscada 2
  • 5 grs
  • Tripa vacuna calibre 50 mm

casero regionales

Picar el carré de forma gruesa y el tocino en daditos con cuchillo, condimentar.

 

Mezclar y amasar bien hasta que toda la preparación esté bien integrada. Tapar con film y reservar en heladera por 48 horas.

 

Embutir con máquina, bridar y pinchar con aguja limpia.

 

Secar colgado por 5 días a temperatura de 23 grados sin aire y en lugar oscuro con una humedad del 85%.

 

Luego secar en lugar seco por 20 días.