Bondiola con chutney de durazno

Carne

INGREDIENTES


  • Carne:

  • Bondiola 1 k

  • Adobo:

  • Aceite de oliva
  • Cilantro
  • Lima

  • Guarnición:

  • Batata 1k

  • Chutney:

  • Durazno 1k
  • Cebolla colorada 3
  • Azúcar negra 500g
  • Vinagre de vino 250cc
  • Jengibre
  • Estrella de anís 2
  • Clavo de olor 2
  • Ajo 2

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Para la guarnición, hervir la batata y aplastar para luego llevar a la plancha bien caliente y sumar aceite de oliva.

Para el chutney, cortar la cebolla en juliana y dorar en la sartén. Agregar jengibre cortado en rodajas, romero, clavos de olor clavados en dientes de ajo, estrellita de anís. Incorporar azúcar negra y vinagre de vino. Cocinar en un principio a fuego bajo y después bajar a fuego lento hasta obtener punto mermelada.

Para el adobo, colocar el cilantro en la tabla, humectarlo con jugo de lima, aceite de oliva y luego picar.

Para la carne, salar y condimentar a gusto.