Bifes de chorizo rellenos con panceta al disco

Carne

INGREDIENTES

  • Bife de chorizo 4
  • Panceta ahumada 100 grs
  • Sal
  • Molleja 500 grs
  • Aceite de oliva
  • Champingon 250 grs
  • Cebolla de verdeo 4
  • Ajo 6 dientes
  • Tomate 3
  • Vino blanco 1 vaso
  • Caldo 500 cc
  • Ají molido
  • Romero
  • Papa 1 kilo

rellenos panceta chorizo disco

Para las mollejas, hervirlas en agua y sal y desgrasar.

 

Para los bifes, hacer un bolsillo en los bifes y rellenar con panceta, cerrar  con palillos, salar y reservar.

 

Comenzar cortando las mollejas y dorándolas en oliva. Sumar los champignones fileteados y cuando doran retirar las mollejas y los hongos. Reservar.

Incorporar los bifes y agregar verdeo y ajo picados. Cuando doran los bifes de ambos lados, sumar las mollejas y hongos.

Agregar los tomates cubeteados, desglasar con vino blanco y sumar el caldo cuando haya evaporado el alcohol. Aromatizar con romero y condimentar con ají molido, rectificar la sal.

 

Para las papas, cortar en rodajas o cuñas y dorar en oliva. Sumar al disco 15 minutos antes de terminar la cocción.