Entrañas Trenzadas A La Manteca Con Papas Yunke
Para la manteca, colocarla pomada en un bol y sumar el jugo de limón más las hierbas frescas picadas, el ajo asado, alcaparras (enjuagadas), sal y nuez moscada.
Mezclar bien y envolver como caramelo en papel film. Llevar a la heladera.
Aparte, desgrasar las entrañas y cortar a la mitad acortándolas. Obtener 3 tiras finas de cada mitar y trenzar cada una sosteniendo los extremos con palillos.
Dorar en oliva y salar. Poner manteca sobre las entrañas para que se derrita.
Para la guarnición, cortar la naranja y limón en mitades y asar del lado de la pulpa por unos minutos.
Aparte, colocar las papas previamente hervidas en sáscara en agua y sal y aplastar con peso. Dorar en oliva de ambos lados. Poner un poquito de manteca sobre las papas para que se derrita.
Luego, asar el hinojo, cherrys y verdeo. Aderezar con jugo de limón y naranja asados previamente.
Ingredientes
Para 4 porcionesEntraña 4
Aceite de oliva
Sal
Manteca saborizada
Manteca 100 grs
Limón 1
Perejil 2 cdas
Tomillo 1 cda
Ajo 1 cabeza
Alcaparra 1 cda
Nuez moscada
Guarnición
Naranja 1
Limón 1
Papa 1 kilo
Hinojo 1
Tomate cherry 100 grs
Cebolla de verdeo 4
Preparación
Para la manteca, colocarla pomada en un bol y sumar el jugo de limón más las hierbas frescas picadas, el ajo asado, alcaparras (enjuagadas), sal y nuez moscada.
Mezclar bien y envolver como caramelo en papel film. Llevar a la heladera.
Aparte, desgrasar las entrañas y cortar a la mitad acortándolas. Obtener 3 tiras finas de cada mitar y trenzar cada una sosteniendo los extremos con palillos.
Dorar en oliva y salar. Poner manteca sobre las entrañas para que se derrita.
Para la guarnición, cortar la naranja y limón en mitades y asar del lado de la pulpa por unos minutos.
Aparte, colocar las papas previamente hervidas en sáscara en agua y sal y aplastar con peso. Dorar en oliva de ambos lados. Poner un poquito de manteca sobre las papas para que se derrita.
Luego, asar el hinojo, cherrys y verdeo. Aderezar con jugo de limón y naranja asados previamente.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
