Condimentar los bifes con hierbas a gusto y salar. Dorar a la chapa, de ambos lados, en oliva.
Aparte, cubetear la panceta y desgrasar sin materia grasa.
En otro sector de la chapa, rehogar en oliva la cebolla fileteada, chauchas previamente hervidas y en Juliana, remolacha en trozos irregulares. Salpimentar.
Fundir la provoleta y colocar sobre el bife. Servir con el salteado.
