COSTILLITAS DE CERDO RELLENAS CON PURÉ
INGREDIENTES
- • Costillitas de cerdo 1,5 kg
Para el relleno:
- • Queso azul
- • Muzarella
- • Cebolla de verdeo (parte blanca y verde)
- • Morrón rojo asado
Salsa:
- • Vino blanco
- • 30 gr de manteca
- • 2 cdas de aceite de oliva
- • 2 cdas de harina
- • caldo
Pure:
- • 1 kg batata
- • 50 gr Manteca
- • Leche
En un bol hacer la mezcla del relleno, con la muzarella rallada, el queso azul desgranado y la cebolla de verdeo con el morrón picados.
Realizar un bolsillito en las costillas y rellenar, luego cerrar con palillos o bien cociéndolo.
En una sartén sellar las costillas de ambos lados, retirarlas y desglasar con vino blanco, una vez que el alcohol evaporo, sumarle la manteca en cubos con el aceite, cuando se haya derretido la manteca agregar la harina, formar el engrudo y disolverlo con el caldo, realizando una salsa no muy liquida, volver a incorporar los bifes en la sartén, para que terminen de cocinarse.
Para el puré, hervir las batatas con piel, una vez pinches y estén blandas, retirar, pelarlas y pisarlas, sumarle la manteca y la leche hasta que quede un puré cremoso.
