Bifes a la plancha con cubiertas y papas soufflé
INGREDIENTES
Carnes:- Bifes de chorizo
- Bifes de cuadril
- Entraña
Cobertura de champiñones:- Champiñones
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
- Queso muzzarella
Cobertura de huevos:- Huevos 4
- Aceite de oliva
- Ajo
- Queso muzzarella
- Sal
- Pimienta negra
Cobertura de vegetales:- Morròn rojo
- Morròn amarillo
- Morròn verde
- Cebolla
- Ajo
- Sal
- Pimienta
- Tomates charry
Guarnición papas soufflè:- Papas 1 kg
- Aceite 2 ollas con diferente temperatur
Parala carne, salarla un poco y llevarlos a plancha bien caliente por orden de grosor. Cuanto mas grueso mas tiempo de cocción lleva. Dar vuelta cuando la carne sude por el lado contrario a la plancha. Minutos antes de retirar la carne colocarle fetas de mozzarella y dejar derretir.
Para la cubierta de queso y champiñon, cortar y dorar los champiñones en una sartén/plancha con aceite de oliva. Colocar queso sobre la carne , dejar derretir un poco y adjuntar los champiñones.
Cubierta de queso y vegetales, dorar los vegetales en sartén/plancha con aceite de olive. Colocar queso sobre la carne , dejar derretir un poco y adjuntar los vegetales.
Para la cubierta de huevo, hacer el huevo en sartén/plancha con abundante aceite , salpimentar a gusto y condimentar con hiervas aromaticas. Colocar queso sobre la carne , dejar derretir un poco y adjuntar los huevos.
Para la papa soufle, pelar la papa y cortarla a la mitad. Luego cortarla a lo largo en cortes de 5mm de grosor. Luego lavarla o dejarla en agua. Antes de freir, secar muy bien.
Para la cocción, tener un aceite a 100/120 grados y cocer las papas durante 10 min y otro aceite a 150/160 grados para freir por segunda vez para que inflen y queden souffle. Cada algunos minutos agitar la espumadera para que roten las papas. Salar fuera del aceite.
