Bifes a la plancha con cubiertas y papas soufflé

Parala carne, salarla un poco y llevarlos a plancha bien caliente por orden de grosor. Cuanto mas grueso mas tiempo de cocción lleva. Dar vuelta cuando la carne sude por el lado contrario a la plancha. Minutos antes de retirar la carne colocarle fetas de mozzarella y dejar derretir.

Para la cubierta de queso y champiñon, cortar y dorar los champiñones en una sartén/plancha con aceite de oliva. Colocar queso sobre la carne , dejar derretir un poco y adjuntar los champiñones.

Cubierta de queso y vegetales, dorar los vegetales en sartén/plancha con aceite de olive. Colocar queso sobre la carne , dejar derretir un poco y adjuntar los vegetales.

Para la cubierta de huevo, hacer el huevo en sartén/plancha con abundante aceite , salpimentar a gusto y condimentar con hiervas aromaticas. Colocar queso sobre la carne , dejar derretir un poco y adjuntar los huevos.

Para la papa soufle, pelar la papa y cortarla a la mitad. Luego cortarla a lo largo en cortes de 5mm de grosor. Luego lavarla o dejarla en agua. Antes de freir, secar muy bien.

Para la cocción, tener un aceite a 100/120 grados y cocer las papas durante 10 min y otro aceite a 150/160 grados para freir por segunda vez para que inflen y queden souffle. Cada algunos minutos agitar la espumadera para que roten las papas. Salar fuera del aceite.