Show de pizzas y pizza frita rellena
INGREDIENTES
Masa:- Harina 0000 1000 grs
- Levadura 50 grs
- Sal 1 cdta
- Aceite oliva
- Agua 600 cc tibia
Cubiertas:- Morrones asados
- Jamón 150 grs
- Mozzarella 200 grs
- Queso reggianito 100 grs
- Aji molido c/n
- Oregano c/n
- Ajo rallado 2 dientes
- Aceite para freir c/n
- Tomates
- Huevo duro
Jamón y morrones:- Muzzarella
- Jamón cocido
- Morrones en conserva
- Huevo duro
- Aceituna negra
Napolitana:- Muzzarella
- Rodajas de tomate
- Ajo picado
- Orégano
- Aceitunas verdes
Salsa:- Tomate triturado
- Ajo
- Oregano seco
- Pimentón dulce
- Ají molido
- Pimienta
- Sal
- Cebolla
- Laurel
- Aceite de oliva
Para hacer la pizza frita rellena, estirar dos bollos de 150 grs aproximadamente. Sobre el inferior cubrir con jamón cocido, ajo rallado, morrones asados, queso reggianito rallado, mozzarella rallada, ají molido, oregano y fiunalizar con jamón cubrir con el otro disco. Unir bien los bordes (presionar con tenedor), y freir con aceite caliente hasta que dore.
El secreto de la pizza es hacer el armado del relleno capicúa empezar con jamón y terminar con jamón.
Para la masa, tomar los ingredientes de la masa, colocarlos en un bol y amasar hasta lograr una masa lisa, elástica, homogénea, bien trabajada. Retirar del bol y amasar en la mesada. Desgacificar la masa golpeándola contra la mesada
Dividir en 10 bollos iguales. Tapar y dejar levar hasta que duplique su volumen., estirar formando un círculo de no más de 3 mm de grosor con un palote de amasar.
Para la salsa: mezclar todos los ingredientes y hervir durante 5 minutos. Reservar caliente para el momento de hacer las pizzas.
