Bife de chorizo a la pimienta con budín de papas soufleé

Carne

INGREDIENTES

  • Bife de chorizo 2
  • Sal entrefina
  • Pimienta negra en grano 6 cdas
  • Aceite de oliva
  • Vino tinto ½ vaso
  • Cebolla 1
  • Ajo 1 diente

  • Espesar:

  • Agua 2 cdas
  • Almidón de maíz ½ cdta

  • Guarnición:

  • Papa 3
  • Perejil
  • Sal
  • Queso de rallar 2 cdas
  • Crema de leche 2 cdas
  • Clara 2
  • Queso cremoso 100 grs

  • Opcional:

  • Panceta 200 grs

papa chorizo

Tomar los bifes y salar, adobar con oliva y cubrir con la pimienta machacada. Dorar en oliva de ambos lados.

Sumar más oliva y agregar la cebolla rallada y transparentar, sumar el ajo picado y desglasar con vino tinto.

Cuando evapora el alcohol agregar el agua previamente batida con el almidón de maíz e integrar para que espese la salsa.

 

Para la guarnición, rallar las papas, salar y sumar perejil picado, queso de rallar, crema de leche, las claras batidas nieve e integrar.

 

Tomar un molde de flan, llenar hasta la mitad, agregar un cubito de queso y terminar de cubrir con la mezcla hasta ¾ del molde.

Llevar al horno por unos 20 minutos.

Opcional, fonsar el molde de budín con panceta.