Carne
Bife de chorizo entero con timbal de puerro y verdeo
INGREDIENTES
- Bife de chorizo entero 1
- Sal entrefina
- Aceite de oliva
Salsa:- Vino tinto ½ litro
- Azúcar 50 grs
- Pimienta negra en grano
- Clavo de olor
- Canela
Timbal:- Puerro 3
- Cebolla 2
- Cebolla de verdeo 2
- Huevo 6
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Leche 50 cc
- Queso de rallar 100 grs
- Panceta ahumada 100 grs
- Ajo 3 dientes
Tomar la pieza de carne y condimentar con oliva y sal. Cocer a la parrilla primero del lado la grasa.
Para el timbal, en sartén con oliva, rehogar la cebolla, verdeo, ajos y puerro picados. Salpimentar.
Aparte, batir los huevos con sal, pimienta, la panceta picada previamente dorada y sumar el salteado más el queso de rallar y la leche.
Cocer al horno medio en molde de budín a baño María por una media hora o hasta que esté cocido.
