Asado laqueado a la barbacoa con ensalada fresca

Carne

INGREDIENTES

  • Asado 1 tira
  • Sal
  • Pimienta

  • Salsa barbacoa:

  • Cebolla morada 2
  • Ajo 2 dientes
  • Jengibre 2 ruedas
  • Ketchup 200 grs
  • Tomate triturado 300 cc
  • Jugo de naranja150 cc
  • Vinagre de vino 50 cc
  • Miel 3 cdas
  • Mostaza 3 cdas
  • Ají molido 2 cdtas
  • Azúcar negra 5 cdas
  • Salsa inglesa 3 cdas
  • Humo líquido 5 gotas

  • Ensalada de cebada:

  • Cebada perlada 1 taza
  • Tomate cherry 100 grs
  • Cebolla de verdeo 1
  • Lechuga capuchina 1 planta
  • Aceituna 1 puñado
  • Nuez 1 puñado
  • Almendra 1 puñado
  • Pasa de uva 1 puñado
  • Pepino ½

  • Aderezo:

  • Yogur natural 1 pote
  • Ralladura de limón 1 cda
  • Ajo 1 diente
  • Perejil 2 puñados
  • Menta 1 puñado
  • Jugo de limón 1

ensalada barbacoa fresca

Para la salsa, en olla con oliva, rehogar la cebolla, ajo y jengibre bien picados. Cuando transparentan, sumar el vinagre, jugo de naranja y azúcar negra, integrar bien.

Incorporar luego el tomate triturado, ketchup, miel, mostaza, salsa inglesa y humo líquido. Condimentar con ají molido, rectificar sal y pimienta y reducir por unos minutos.

 

Aparte, salpimentar el asado y dorar en la parrilla de ambos lados.  Pincelar con barbacoa cada tanto hasta terminar la cocción.

 

Para la ensalada, lavar la cebada e hidratar en agua. Cocer en caldo por 45 minutos.

Mezclar en un bol junto a la lechuga, verdeo, nueces, aceitunas y almendras picados.

Agregar el pepino en rodajas más las pasas de uva y aderezar.

 

Para el aderezo, mezclar el yogur con las ralladuras de ajo, jengibre y limón más el perejil y hojas de menta picados. Condimentar y llegar al punto líquido con jugo de limón.