Asado braseado con papines salteados con espinaca

Carne

INGREDIENTES

  • Tira de asado 1
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco 500 cc
  • Caldo 500 cc
  • Zanahoria 1
  • Apio 1
  • Puerro 1
  • Cebolla 1
  • Romero
  • Tomillo
  • Laurel 2 hojas
  • Ajo 3 dientes
  • Naranja 1
  • Sal
  • Pimienta

  • Guarnición:

  • Papín 1 kilo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Espinaca 1 atado

espinaca salteado asado

Dorar la tira de asado en oliva de ambos lados.

Picar la zanahoria, apio, cebolla y puerro en trozos grandes y colocar en fuente para horno con base de oliva junto a los ajos enteros, las hojas de laurel, el romero, tomillo y rodajas de naranja.

Incorporar el asado ya dorado sobre este colchón y salpimentar.

Agregar vino blanco, tapar con papel aluminio y llevar al horno por  horas. Agregar caldo si es necesario.

 

Para la guarnición, en sartén con oliva, saltear los papines enteros y con cáscara previamente hervidos en agua y sal. Condimentar y sumar la espinaca cruda hasta que reduzca un poquito.

 

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