Carne
Costillas de asado braseado con papas acordeón con panceta
INGREDIENTES
- Asado 2 kilos
- Aceite de oliva
- Aceite de oliva
- Puerro 1
- Zanahoria 1
- Pimienta en grano 1 cda
- Tomillo 1 cdta
- Vino blanco 500 cc
- Tomate triturado 500 cc
- Caldo de verdura 1 litro
Papas acordeón:- Papa 1 kilo
- Panceta ahumada
- Sal gruesa
Rinde 4 porciones.
Desgrasar el asado y dorar en oliva de ambos lados y salar. Sumar el apio, puerro y zanahoria en ruedas más la pimienta en grano.
Pasar a una fuente para horno y aromatizar con tomillo.
Desglasar con vino blanco y uando evapora el alcohol, sumar el caldo y el tomate triturado.
Tapar con papel aluminio y cocer al horno medio por 2 horas.
Para las papas, lavarlas y tajear longitudinalmente, en crudo, sin llegar a la base. Salar entre fetas y colocar lonjas pequeñas de panceta ahumada en cada espacio.
Cocer al horno fuerte por 40 minutos en base de oliva.
