En un recipiente amplio colocar las carnes picadas y el tocino picado y distribuir de manera pareja. Condimentar y comenzar a amasar distribuyendo los ingredientes de manera pareja por unos 10 minutos hasta que la masa se ligue (al levantarla con la mano debe sostenerse por 5 segundos).
Rellenar la tripa y bridar. Secar por unos 45 días, colgado en espacio con una temperatura de no más de 24 grados y humedad no mayor a 80 %.
Te puede interesar:
