Arrollados de cuadril caprese con salteado a la chapa

Carne

INGREDIENTES

  • Cuadril 4 bifes
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Provolone 150 grs
  • Tomate seco hidratado 150 grs
  • Albahaca 1 atado
  • Vino blanco 1 vaso
  • Salsa inglesa a gusto
  • Salsa de soja 2 cdas
  • Ajo 3 dientes
  • Tomillo
  • Romero

  • Guarnición:

  • Papa 1 kilo
  • Champignon 250 grs
  • Cebolla 1
  • Tomate cherry 150 grs
  • Alcaparra 1 puñado

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Cortar bifes de cuadril, salpimentar y cubrir con bastones de provolone, tomates secos hidratados y hojas de albahaca.

Enrollar, ccerrar con palillos y marianr con vino blanco, salsa inglesa, salsa de soja, ajo, romero y tomillo picados. Tapar y reservar en heladera por 30 minutos.

 

Dorar a la chapa en base de oliva de todos los lados.

 

Para la guarnición, hervir las papas al dente y cubetear, saltear en oliva junto a los champignones y cebolla fileteados más los cherrys enteros y las alcaparras enjuagadas. Salpimentar.