Carne
Arañitas y entrañas a la chapa con manteca saborizada y criolla
INGREDIENTES
- Arañita 2
- Entraña 2
Manteca saborizada:- Manteca 100 grs
- Ralladura de limón 1
- Jugo de limón ½
- Ajo asado 1 cabeza
Condimento:- Sal entregina 50 grs
- Ajo seco 5 grs
- Pimienta negra molida 5 grs
- Nuez moscada 2
- 5 grs
Criolla:- Cebolla morada 1
- Morrón rojo ¼
- Morrón verde ¼
- Morrón amarillo ¼
- Tomate 1
- Vinagre
- Aceite de oliva
Desgrasar las arañitas y entrañas y condimentar. Cocer a la chapa de ambos lados.
Para la manteca saborizada, colocar la manteca en un bol junto con el ajo asado, la ralladura y jugo de limón más sal y pimienta.
Envolver enfilm y formar una especie de caramelo. Reservar en el freezer.
Para la criolla, picar los vegetales y aderezar con vinagre y aceite, salpimentar.
Servir con criolla o con rodjas de manteca derretida sobre las carnes antes de retirarlas de la parrilla.
