Tren de bife mechado con papas quiméricas

Tomar la carne y hacer un hueco en el centro para luego rellenar. Reservar.

Aparte, dorar los hongos en mitades en oliva, sin mover y cuando están dorados agregar el ajo y perejil picados. Salpimentar.

Rellenar la carne con el salteado, cerrar y salpimentar la pieza. Dorar en sartén con oliva y cocer al horno en fuente con base de oliva por 1 hora y media aproximadamente.

Para las papas, hervirlas en agua y sal (peladas) y pisarlas. Agregar las yemas, la manteca pomada, sal, pimienta y nuez moscada. Pisar nuevamente integrando todos los ingredientes.

Hacer bolas de puré y colocarlas en asadera, ahuecando el centro. Rellenar con un poquito de crema de leche y queso de rallar.

Gratinar al horno fuerte.