Roast beef breseado con papines salteados

Roast beef breseado con papines salteados
Carne

INGREDIENTES

  • Roast beef 1

  • Adobo:

  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo 1 cabeza
  • Pimentón 8 cdas
  • Ají molido 1 cda

  • Guarnición aromática:

  • Cebolla 2
  • Puerro 2 ramas
  • Apio 1 rama
  • Zanahoria
  • Laurel 1 hoja
  • Vino blanco 500 cc
  • Caldo 500 cc

  • Guarnición:

  • Papín 1 kilo
  • Sal
  • Pimienta
  • Manteca c/n
  • Ajo 2 dientes
  • Espinaca 1 atado
salteados braseado

Para el adobo, asar la cabeza de ajo en papel aluminio con oliva por unos 15 minutos. Colocar el puré de ajo en un bol y sumar el pimentón, el aceite de oilva, sal, pimienta y el ají molido.

 

Dorar la pieza de todos lados bien adobada.

 

Aparte, en fuente para horno, colocar la carne nuevamente adobada con colchón de los vegetales de la guarnición aromática junto con el vino y el caldo. Tapar con aluminio y cocer al horno por 2 horas.

 

Para los papines,

Cocer los papines en agua y sal (con piel) por 5 minutos. Cortarlos al medio y saltearlos con manteca ajo y espinaca.