Quesadillas de pollo con ensalada de palta y tomate
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 0000 200 grs
- Harina de maíz paraguaya 200 grs
- Polvo de hornear 1 cdita
- Sal 1 cdita
- Manteca 50 grs
- Agua 200 cc
Relleno:
- Pechuga 1
- Cebolla 1
- Zanahoria 1
- Ajo 2 dientes
- Puerro 2
- Agua 1 litro
- Sal
- Pimienta
Salteado:
- Vino blanco 1 copa
- Cebolla de verdeo 2
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Armado:
- Queso mozzarella 400 grs
Ensalada de palta y tomate:
- Palta 4
- Cebolla colorada 1
- Jugo de 1 limón
- Aceite de oliva
- Tomate cherry 300 grs
- Albahaca
- Perejil
- Sal
- Pimienta
Para las masa: en un bol, colocar los secos mezclados entre sí, comenzar a integrar agregando la manteca y agua de a poco hasta lograr una masa de textura homogénea. Descansar por media hora y cortar bollos de 50 gramos. Estirar a círculos finos y cocer en sartén sin materia grasa de ambos lados. Reservar.
Para el relleno: en una olla con agua y vegetales en trozos grandes cocer el pollo por una hora aproximadamente. Deshilachar y reservar.
Aparte, en una sartén, saltera el pollo en oliva junto con la cebolla de verdeo, salpimentar y desglasar con vino tinto.
Para el armado, tomar las fajitas y rellenar con el pollo salteado más el queso mozzarella rallado (el pollo debe estar caliente para que el queso se derrita) y acompañar con la ensalada.
Para la ensalada: Cortar la cebolla en Juliana, mezclar con la palta en cubitos y las hojas de albahaca. Aderezar y condimentar.
