Cortar el pollo en octavos, sin piel, y dorar en oliva (pasados previamente por harina). Salpimentar.
Agregar las zanahorias en rodajas, la cebolla, jamón crudo y ajo picados. Transparentar los vegetales y desglasar con vino blanco.
Cuando evapora el alcohol, sumar el jugo de limón y el orégano a gusto.
Cocer por 20 minutos más.
Para las papas, hacer el puré seco, hervido en agua y sal. Hacer bolitas ayudados con un ligue a gusto y freír.
