Carne
Entrañas al crochet
INGREDIENTES
- Entraña 1
- Sal gruesa
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- Ajo 4
Para el chimichurri:
- Perejil
- Ciboulette
- Albahaca
- Ajo
- Ralladura de limón 2 cdtas
- Tomate perita 2
- Ketchup 6 cdas
- Cebolla morada 1
- Chile 1 cda
- Vinagre de vino ½ taza
- Agua ¼ de taza
- Aceite de oliva ¼ de taza
- Sal
- Pimienta negra
- Ají molido
Para las papas:
- Papa 4
- Manteca 50 grs
- Aceite de oliva
Sacar las entrañas de la heladera una hora antes de cocinarlas.
Cuando hayan perdido temperatura retirarles los cueros. Hacer un corte en el medio pero cuidando que queden las dos mitades unidas en una de las puntas.
Trenzalas con la mano, al crochet, generando el punto “cadena”.
Condimentarlas y entreverale algunas láminas de ajo.
Cocinarlas a fuego fuerte, en plancha, grill o sartén, de 3 a 5 minutos por lado.
Mientras, preparar el chimichurri rojo mezclando todos sus ingredientes.
Para las papas: aplastarlas entre dos asaderas. Si quedan de ½ cm o menos, mejor. Van a romperse, no pasa nada.
Colocar todas las láminas y trozos en una asadera aceitada con trocitos de manteca.
Hornear hasta que dore bien a fuego fuerte.
