BIFES A LA MAITRE

BIFES A LA MAITRE
Carne

INGREDIENTES

  • - 1 kg de Bife deshuesado cortados en medallones de 3 dedos. (250gms aprox).
  • - 1 cda salsa inglesa.
  • - 1 vaso de vino blanco.
  • - 1/2 cebolla super picada.
  • - 1 diente de ajo machacado.
  • - 1 cda de manteca.

  • Para la Manteca MEITRE DE HOTEL:

  • - 200 g de manteca.
  • - Tomillo picado 1 cda.
  • - Romero picado 1 cda.
  • - Ciboulette picado 1 cda.
  • - Jugo de 1/2 limón.
  • - Sal.
  • - Pimienta.

  • Guarnición:

  • - 4 Papas ahuecado Noisette blanqueadas.
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BIFES A LA MAITRE

PROCEDIMIENTO:

1. Destemplarar la carne y sellar por ambos lados en un sarten. Retirar y reservar.
2. En ese mismo sarten agregar manteca, el ajo machacado y rehogar la cebolla. Volver la carne al recipiente rociar con la inglesa. Incorporar el vino para terminar la cocción de la carne. al punto deseado y emplatar.
3. Rápidamente cortar una rodajas del cilindro y sin el papel film colocarlas encima de los medallones para que se vayan derritiendo y saborizando.
4. Acompañar con las papas doradas en un sarten con manteca o fritas.
5. Para la manteca meitre de hotel, .levar la manteca a temperatura ambiente.
6. Mezclar con todos los ingredientes, formar un cilindro dentro de papel film y llevar a frezzer a que solidifique y reservar.