BIFES A LA MAITRE
INGREDIENTES
- - 1 kg de Bife deshuesado cortados en medallones de 3 dedos. (250gms aprox).
- - 1 cda salsa inglesa.
- - 1 vaso de vino blanco.
- - 1/2 cebolla super picada.
- - 1 diente de ajo machacado.
- - 1 cda de manteca.
Para la Manteca MEITRE DE HOTEL:
- - 200 g de manteca.
- - Tomillo picado 1 cda.
- - Romero picado 1 cda.
- - Ciboulette picado 1 cda.
- - Jugo de 1/2 limón.
- - Sal.
- - Pimienta.
Guarnición:
- - 4 Papas ahuecado Noisette blanqueadas.
BIFES A LA MAITRE
PROCEDIMIENTO:
1. Destemplarar la carne y sellar por ambos lados en un sarten. Retirar y reservar.
2. En ese mismo sarten agregar manteca, el ajo machacado y rehogar la cebolla. Volver la carne al recipiente rociar con la inglesa. Incorporar el vino para terminar la cocción de la carne. al punto deseado y emplatar.
3. Rápidamente cortar una rodajas del cilindro y sin el papel film colocarlas encima de los medallones para que se vayan derritiendo y saborizando.
4. Acompañar con las papas doradas en un sarten con manteca o fritas.
5. Para la manteca meitre de hotel, .levar la manteca a temperatura ambiente.
6. Mezclar con todos los ingredientes, formar un cilindro dentro de papel film y llevar a frezzer a que solidifique y reservar.
