Pollo
Pollo relleno a la manteca de limón
INGREDIENTES
- Pollo 1
- Manzanas verdes 3
- Ajo 2 dientes
- Azúcar negra 3cds
- Vino blanco 1/2 vaso
- PAn lactal 4 rodajas
- Perejil 1 taza
- Aceite de oliva 4cds
- Ralladura de limón 1
- Cebolla 3
- Zanahoria 3
- Morrón rojo 2
- Puerro 4 ramas
- Aceite de oliva c/n
- sal y pimienta a gusto
- Tomillo fresco a gusto
- Jugo de limón c/n
Para pintar el pollo:
- Aceto balsámico 1/2 taza
- Aceite de oliva c/n
- Vino blanco 1 taza
- Miel 2cds
- Jugo de limón a gusto
manzanas cortadas en cubos de 2 cm, espolvorear con el azúcar y dejar caramelizar. Desglasar con el vino y cocinar hasta que se evapore completamente el líquido. Cortarle la corteza al pan y procesarlo bien, mezclar la miga con la preparación anterior, agregar el perejil y el jugo de limón. Salpimentar. Lavar, pelar y cortar las verduras parejas. Untarlas con aceite de oliva, salpimentar y llevar al horno hasta que tomen color. Retirar y mezclar con la preparación anterior. Rellenar el pollo. Pintar con la preparación de aceto y llevar durante 30 minutos a horno fuerte, luego bajar la temperatura y cocinar durante una hora más controlando que no se quede sin líquido y pintar cada tanto con la preparación de aceto.
