Pollo relleno a la manteca de limón

Aves

INGREDIENTES

  • Pollo 1
  • Manzanas verdes 3
  • Ajo 2 dientes
  • Azúcar negra 3cds
  • Vino blanco 1/2 vaso
  • PAn lactal 4 rodajas
  • Perejil 1 taza
  • Aceite de oliva 4cds
  • Ralladura de limón 1
  • Cebolla 3
  • Zanahoria 3
  • Morrón rojo 2
  • Puerro 4 ramas
  • Aceite de oliva c/n
  • sal y pimienta a gusto
  • Tomillo fresco a gusto
  • Jugo de limón c/n

  • Para pintar el pollo:

  • Aceto balsámico 1/2 taza
  • Aceite de oliva c/n
  • Vino blanco 1 taza
  • Miel 2cds
  • Jugo de limón a gusto

pollo relleno limón

manzanas cortadas en cubos de 2 cm, espolvorear con el azúcar y dejar caramelizar. Desglasar con el vino y cocinar hasta que se evapore completamente el líquido. Cortarle la corteza al pan y procesarlo bien, mezclar la miga con la preparación anterior, agregar el perejil y el jugo de limón. Salpimentar. Lavar, pelar y cortar las verduras parejas. Untarlas con aceite de oliva, salpimentar y llevar al horno hasta que tomen color. Retirar y mezclar con la preparación anterior. Rellenar el pollo. Pintar con la preparación de aceto y llevar durante 30 minutos a horno fuerte, luego bajar la temperatura y cocinar durante una hora más controlando que no se quede sin líquido y pintar cada tanto con la preparación de aceto.