Patamuslo a la plancha con aderezo de cebolla asada y limón

Mezclar los ingredientes de la marinada y marinar el pollo por media hora.
Dorar en sartén bien caliente. De ambos lados.
Dejarnos un lugar para dorar las tiritas de jamón, retirar cuando se vean crocantes y picar. Reservar.
Cocinar las cabezas de ajo en el horno envueltas en papel aluminio con láminas de piel de limón, descartando la parte blanca.
Una vez tiernas aplastar, retirar la pulpa y en frío mezclar con el resto de los ingredientes.
Espolvorear con verdeo picado, pimiemta molida y crocante de jamón.
Lavar y secar las papas
Hacer cortes longitudinales sin llegar hasta la base.
Mezclar la cebolla, el ajo y romero picados con dos cucharadas de aceite.
Pincelar las papas y cocinar en horno medio hasta que se doren.
Espolvorear con sal entrefina.