Curry de pollo con arroz de coco y mango
INGREDIENTES
Curry:
- Curry Madras 4 cdas
- Cebolla 1
- Ajo 3 dientes
- Lima 1
- Chile rojo 1
- Leche de coco 150 cc
- Menta fresca 1 hojas
- Cilantro fresco 10 hojas
- Cebolla de verdeo 2 vainas
- Sal
- Pimienta
Pollo:
- Pechuga 2
- Aceite de oliva 4 cdas
- Azúcar negra 2 cdas
- Salsa de soja 2 cdas
- Extracto de tomate 1 cda
- Maní tostado 50 grs
- Semillas de sésamo 1 cda
- Salsa de ostras 2 cdas
Arroz:
- Arroz basmati 250 grs
- Coco deshidratado en láminas 1 cda
- Mango 1/2
CURRY: En una licuadora, agregar la cebolla cortada, el ajo picado grueso, el chile picado entero, la leche de coco, el jugo de lima, el curry Madras la sal y la pimienta.
Picar las hierbas (sólo la parte verde de la cebolla de verdeo) y reservar.
POLLO: Cortar las pechugas de pollo en filets de 2mm de espesor. Calentar el wok, agregar el aceite de oliva y cocinar a juego fuerte el pollo. Agregar el azúcar negra, el extracto de tomate, la salsa de soja y la salsa de ostras. Cocinar por un minuto más. Incorporar el curry y cocinar por dos minutos más a fuego fuerte.
ARROZ:
Cocinar el arroz en abundante agua por espacio de 10 minutos, reservar.
En un wok, saltear las láminas de coco con un poco de aceite de maíz, agregar los mangos cortados en finas láminas.
Servir en la vaporera para mantener la temperatura.
MONTAJE: Servir el pollo caliente, espolvorear con las hierbas fresca y el maní tostado, y el arroz en la vaporera.
Se puede servir todo junto con el arroz también.
