Muslitos de pollo rellenos con espárragos a la parmesana

Aves

INGREDIENTES

  • Patamuslo 2

  • Relleno:

  • Jamón cocido 2 fetas
  • Queso de rallar 50 grs
  • Zanahoria 1
  • Sal
  • Pimienta

  • Pasta de aceitunas:

  • Aceituna negra descarozada 50 grs
  • Ajo 1 diente
  • Sal
  • Aceite de oliva c/n

  • Guarnición:

  • Salsa blanca 100 cc
  • Espárragos 1 atado
  • Manteca 50 grs
  • Queso parmesano rallado

rellenos pollo esparragos

Tomar las piezas y deshuesarlas, estirar sobre la tabla y untar con la pasta de aceitunas, cubrir con jamón, bastones de zanahoria (previamente hervidas) y queso de rallar. Condimentar.

Enrollar, sujetar con palillos y dorar en oliva de ambos lados. Luego cocer en horno medio por unos 25 minutos.

 

Para la pasta de aceituna, mixear las aceitunas, el ajo, sal y aceite en cantidad necesaria.

 

Para los espárragos, lavar y en el tallo sacar la fibra con pela papa. Hervir en agua y sal por unos 5 minutos y cortar la cocción en agua helada.

En una placa enmantecada, colocar salsa blanca de base, espárragos, salsa blanca, espárragos y queso parmesano rallado por arriba. Gratinar.