Tarta de espárragos, jamón y queso

Masas Saladas

INGREDIENTES


  • Masa de hojaldre:

  • Harina 0000 300 grs
  • Manteca 150 grs
  • Sal 1 cdta
  • Agua fría 2 cdas

  • Relleno:

  • Espárrago 1 atado
  • Queso Mar del Plata 200 grs
  • Jamón cocido 200 grs
  • Huevo 3
  • Crema de leche 200 cc
  • Sal
  • Pimienta

jamón queso tarta esparragos

Para la masa, colocar la harina sobre la mesada y agregar los cubitos de manteca fría, salar y comenzar a integrar sin amasar.

Ayudarse con agua fría si es necesario.

 

Estirar y dar una vuelta simple. Repetir un par de veces para formar el hojaldre (darle frío entre vueltas, unas media hora). Ver video para la técnica.

 

Fonsar un molde desmontable de 24 cm (enmantecado y enharinado) y cocer al horno medio pracalentado por 5 minutos (con peso para que no levante, papel aluminio y porotos).

 

Hervir los espárragos en agua y sal y reservar.

 

Para el relleno, cubrir la tarta con jamón en tiritas, el queso en cubitos y los espárragos picados.

Volcar el ligue (mezclar la crema con los huevos, sal y pimienta).

 

Decorar con espárragos enteros y cocer al horno bajo por 40 minutos.

 

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