Tallarines con salsa bolognesa sin carne
INGREDIENTES
Para la masa:
- Harina 0000 1 kg
- Huevos 8 unid
- Sal 20 grs
- Aceite de oliva 500 cc
Para la salsa:
- Soja texturizada 200 grs
- Morrón rojo 1 unid
- Zanahoria 1 unid
- Cebolla 1 unid
- Puré de tomates 300 cc
- Ajo 1 diente
- Orégano C/N
- Comino C/N
- Sal y pimienta C/N
Disponer la harina en la mesada en forma de corona con la sal y colocar en el centro el aceite y los huevos. Realizar la masa y amasar durante unos minutos. Dejar descansar durante 1 hora en heladera. Luego de ese tiempo estirar la masa y cortar los tallarines al gusto deseado. Dejarlos con abundante harina sobre la mesada hasta el momento de la cocción.
En una sartén perfumar el aceite con el ajo, agregar los vegetales cortados en brunoisse y la salsa de tomate, condimentar y cocinar por unos minutos. Por último agregar la soja texturizada y revolver hasta que se hidrate y se hinche un poco, cocinar unos minutos más y apagar el fuego.
Calentar en una olla abundante agua y una vez que rompa hervor introducir los tallarines, cocinar hasta que estén suaves pero firmes. Retirar, escurrir y servir junto a la salsa.
