Arroz cremoso con vegetales y champignones
INGREDIENTES
- Arroz 300 grs
- Caldo de verduras 600 cc
- Cebolla 1 unid
- Morrón 1 unid
- Aceite de oliva C/N
- Calabaza 300 grs
- Zuchinis 300 grs
- Puerro parte blanca 200 grs
- Tomates 3 unid
- Berenjenas 2 unid
- Champignones 250 grs
- Ajo 2 dientes
- Queso crema 400 grs
- Queso rallado 300 grs
- Sal y pimienta C/N
En una sartén con aceite saltear el morrón y la cebolla en brunoise. Salpimentar, agregar el arroz y nacarar.
Incorporar el caldo. Realizar una tapa con papel manteca y tapar la preparación. Cocinar el tiempo necesario hasta que el agua se evapore y el arroz esté a punto. Reservar.
Cortar los vegetales en láminas finas y grillar de ambos lados con aceite de oliva y ajo. Reservar.
Cortar los champiñones en cuartos y saltear en aceite hasta que estén bien dorados. Retirar del fuego y salpimentar.
Colocar el arroz en una asadera para horno. Agregar los vegetales grillados, los champiñones salteados y cubrir con queso crema. Salpimentar y terminar de completar la fuente con el queso rallado por encima.
Llevar a horno hasta que gratine y servir.
