Arroces y pastas
Tallarines al huevo con bolognesa y pesto argentino
INGREDIENTES
Masa:- Harina 0000 500 grs
- Huevo 5
- Aceite de oliva 50 cc
Bolognesa:- Aceite de oliva
- Carne picada 500 grs
- Cebolla 2
- Zanahoria 1
- Morrón rojo 1
- Ajo 3 dientes
- Sal
- Pimienta
- Vino tinto 100 cc
- Tomate triturado 500 cc
- Caldo 250 cc
Pesto de albhaca:- Aceite de oliva 100 cc
- Albahaca 2 atados
- Ajo 2 dientes
- Queso de rallar 50 grs
- Nuez 25 grs
Para la pasta, hacer una corona con la harina y en el centro colocar los huevos y el aceite. Integrar de adentro hacia fuera y amasar hasta obtener una masa lisa. Descansar por 30 minutos, estirar y cortar tiras finas.
Hervir en agua y sal.
Para la salsa: en sartén con oliva, dorar la carne picada y cuando dora agregar la cebolla, morrón, ajo y zanahoria picados. Salpimentar y desglasar con vino tinto hasta transparentar.
Sumar el tomate triturado y el caldo. Reducir por 30 minutos.
Para el pesto, procesar las hojas de albahaca con el ajo picado, el queso y el aceite. Ahora sumar las nueces y volver a procesar.
