Para el kale, retirar la nervadura y aderezar con oliva y sal. Amasar un poco con las manos para ablandar las hojas.
Para la salsa blanca, derretir la manteca y en olla y sumar la harina. Mezclar con batidor de alambre y sumar la leche de a poco a la vez que seguimos batiendo.
Agregar el ajo picado y seguir batiendo hasta que hierva.
Incorporar los quesos rallados de a poco sin dejar de batir hasta fundirlos.
Terminar con la panceta ahumada picada, la crema de leche y el kale.
Integrar bien todos los ingredientes, salpimentar y condimentar con nuez moscada.
Volcar los fideos previamente hervidos en agua y sal y pasar la preparación a una fuete para horno.
Gratinar al horno fuerte.
