PASTA GRATINADA, CHIPS Y TEMPURA DE KALE

Arroces y pastas

INGREDIENTES


  • Pasta gratinada:

  • - Penne rigate c/n.
  • - 1 coliflor chico o medio.
  • - Kale c/n.
  • - Panceta ahumada en cubos 100 g.
  • - 1 diente de ajo.
  • - Salsa bechamel (35 g de manteca, 35 g de harina y medio litro de leche.
  • Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto).
  • - Sal y pimienta.
  • - Mozarella c/n.
  • - Quero rallados c/n.

  • Chips de kale:

  • - Kale.
  • - Comino.
  • - Aceite de oliva.
  • - Ajo en polvo.
  • - Sal y pimienta.

  • Tempura de kale:

  • - Cerveza rubia 200 cc.
  • - Harina de trigo 200 g.
  • - Pimienta negra molida c/n.
  • - Sal c/n.
  • - Fécula de papa 200 g.
  • - Ajo en polvo 1/4 cda.
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Si tenés KALE, acá van 3 recetas para disfrutarlo! Con pasta gratinada, chips de kale y tempura de kale .. ¿Cuál te gusta más? Seguí los paso a paso a continuación


PROCEDIMIENTO:

Para la pasta gratinada:
1. Cocinar la pasta al dente en abundante agua hirviendo.
2. Saltear las flores de coliflor con aceite de oliva, sal y pimienta hasta que esté tierna y dorada.
3. Saltear el kale apenas con panceta y ajo. Mezclar con la salsa junto con la pasta y el coliflor, agregar queso rallado y si querés muzzarella.

Para los chips de kale:
1. Lavar y retirar la nervadura, colocar en un bol condimentar.
2. Mezclar bien y colocar en una placa.
3. Llevar a un horno a fuego a 180°C, por unos 10/ 15 minutos. Mezclar así no se quema.

Para la tempura de kale:
1. Mezclar los ingredientes secos e incorporar de poco a poco la cerveza para aligerar.
2. Reposar por 20 minutos y si fuese necesario aligerar con un poco más de cerveza.
3. Enharinar el kale y pasarlos por el tempura.
4. Freír en abundante aceite caliente.
5. Escurrir el excedente de aceite.
6. Servir la tempura con salsa sweet chili.