BOGA ASADA CON CROUTE DE PAPAS Y RISOTTO DE KALE Y ESPINACAS

BOGA ASADA CON CROUTE DE PAPAS Y RISOTTO DE KALE Y ESPINACAS
Pescados y Mariscos

BOGA ASADA CON CROUTE DE PAPAS Y RISOTTO DE KALE Y ESPINACAS

INGREDIENTES

  • - Filetes de boga 2 unid.
  • - Papas.
  • - Queso.
  • - Sal y pimienta.
  • - Manteca.

  • Risotto:

  • - Cebolla.
  • - Ajo.
  • - Arroz carnaroli.
  • - Vino.
  • - Manteca.
  • - Queso parmesano.
  • - Sal y pimienta.
  • - Caldo.
  • - Kale.
  • - Espinaca.
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Comé pescado y disfrutá de un risotto de kale y espinacas espectacular con esta receta de filet de boga asada en croute de papas ????

PROCEDIMIENTO:
1. Pasar por un rallador fino las papas y el queso, colocar en un bowl y condimentar.
2. Disponer la croute de queso sobre los tacos de boga y dorar, cocinar 3 minutos del lado de la croute y 4 minutos del lado de la carne.
3. Para el risotto, saltear cebolla y ajo, agregar el arroz carnaroli, el polvo de kale y la espinaca en escamas, cocinar 2 minutos y agregar vino blanco hasta que evapore el alcohol.
4. Agregar el caldo y revolver hasta que el grano está en su punto. Terminar con manteca y queso.
5. Emplatar el risotto y sobre este los tacos de boga.

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