Cocinar la pasta de manera clásica y reservar.
Cocinar los brócolis cortados en flores pequeñas, salteados, en abundante manteca y aceite. Una vez listos agregar ajo, panceta ahumada y las aceitunas picadas. Agregar la crema y el queso, reducir y luego incorporar la pasta.
Retirar una parte, procesar con ayuda de un poco de leche si es necesario. Incorporar nuevamente a la pasta.
Calentar el horno y llevar a gratinar la pasta con el queso parmesano hasta que quede bien dorada en la superficie. Decorar con alguna forma de queso crocante.
