Lasagna de polenta de Mi amiga del parque con Daniel Hendler
INGREDIENTES
- Queso cremoso 300 grs
- Perejil
Base de polenta:- Leche 500 cc
- Caldo 500 cc
- Polenta instantánea 300 grs
- Perejil 1 puñado
- Ajo 1 diente
- Sal
- Crema de leche ½ taza
- Pimienta negra molida
- Queso parmesano 50 grs
Relleno:- Cordero 1 kilo
- Aceite de oliva
- Zanahoria 2
- Cebolla 2
- Morrón ½
- Apio 1
- Ajo 3 dientes
- Hongo de pino 1 puñado
- Vino blanco 1 vaso
- Tomate triturado 2 latas
- Ají molido
- Pimentón
Para la polenta, llevar a hervor la leche y el caldo y cuando hierve, sumar la polenta en forma de lluvia. Revolver por un par de minutos hasta que espese.
Salpimentar y sumar el ajo rallado, el perejil picado, el queso rallado y la crema de leche. Integrar por unos segundos más hasta que el queso se derrita.
Distribuir la polenta (unos 5 mm de alto) en placa aceitada y cocer al horno medio por unos 15 minutos, tiene que secar un poquito. Cortar cual si fueran láminas de masa para lasagna y reservar.
Para el relleno, en sartén con oliva, saltear la cebolla, zanahoria, apio, ajo y morrón picados. Salpimentar y sumar el cordero desemenuzado previamente hervido en agua y sal más el hongo de pino picado previamente hidratado en agua.
Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol condimentar y sumar el tomate triturado.
Reducir por unos 20 minutos a fuego bajo.
Para el armado, en fuente para horno, colocar una base de polenta y cubrir con relleno, así hasta terminar.
Cubrir con queso cremoso y perejil picado. Gratinar.
Te puede interesar:
